Papayotin

Papayotin, juga dikenal sebagai papain, adalah enzim proteolitik dan enzim proteolitik hidroksil. Berasal dari buah pepaya yang matang akhir (Carica papaya L). Papain adalah enzim proteolitik dengan spesifisitas rendah yang terkandung dalam pepaya (Carieapapaya), yang banyak terdapat di akar, batang, daun dan buah pepaya, dan paling melimpah dalam susu yang belum matang. Pusat aktif papain mengandung sisteina, yang termasuk dalam protease sulfhidril. Papain memiliki berbagai macam kegunaan dalam pengobatan, makanan, minuman, reagen kimia, pakan, kosmetik tekstil, dll., dan memiliki prospek pengembangan yang luas.

Papain untuk penggunaan industri di dunia mengacu pada produk murni, yang merupakan sistem multi-enzim dengan komponen kompleks, dan sebagian besar pita elektroforesis protein lebih dari 5; mengandung papain, chymopapain A dan B (Chymopapain A dan B), Pepaya peptidase A (Papaya peptidaseA). Ia tidak hanya memiliki aktivitas katalitik proteolisis yang kuat tetapi juga memiliki aktivitas penggumpalan dan bakteriolitik. Ia terutama mengkatalisis hidrolisis protein dan juga dapat menguraikan peptida kecil. Ia memiliki banyak titik pemotongan dan penguraian, dan secara kasar lebih disukai menguraikan arginase dan ikatan peptida fenilalanin. Saat ini, ia lebih banyak digunakan untuk aktivitas proteolitiknya dan efek penggumpalan susu. pH optimum adalah 610-810, dan suhu optimum sekitar 70 derajat. Sisteinase, sulfida, sulfit, dan asam etilendiamintetraasetat dapat meningkatkan kemanjurannya, dan orang sering menggunakan zat-zat ini untuk meningkatkan aksinya. Zat aktif permukaan (seperti deterjen, bubuk pencuci), oksidan (seperti hidrogen peroksida), pelarut organik (seperti eter minyak bumi, alkohol), garam logam berat, asam kuat, alkali kuat dan bahkan asam askorbat, dan berbagai kontaminasi mikroba dapat menonaktifkannya, kontak harus dihindari sebisa mungkin.

1.1 Sifat kimia

Penampilannya berupa bubuk putih hingga kuning muda, sedikit higroskopis; papain larut dalam air dan gliserin, dan larutan berairnya tidak berwarna atau kuning muda, terkadang putih susu; hampir tidak larut dalam pelarut organik seperti etanol, kloroform, dan eter. Papain adalah endopeptidase yang mengandung tiol (-SH), memiliki aktivitas protease dan esterase, memiliki rentang spesifisitas yang luas, dan memiliki kemampuan hidrolisis yang kuat untuk protein hewani dan nabati, polipeptida, ester, amida, dll. Namun, ia hampir tidak dapat menguraikan pepton.

Nilai pH yang paling cocok untuk papain adalah 6-7 (umumnya 3-9.5 dapat diterima), dan juga berfungsi saat bersifat netral atau sedikit asam, dan titik isoelektriknya (pI) adalah 8,75; suhu yang paling cocok untuk papain adalah 55-65 derajat (Umumnya, 10-85 derajat dapat diterima), memiliki ketahanan panas yang kuat, dan tidak akan sepenuhnya dinonaktifkan pada suhu 90 derajat; ia dihambat oleh oksidan dan diaktifkan oleh zat pereduksi.

1.2  Komposisi

Buah pepaya muda mengandung Papayotin, papain A (Chymopapain A), papain B (Chymopapain B), papain B (PapayaPeptidase B), dan enzim proteolitik lainnya. Diketahui bahwa struktur primer dari keempat protease sistein memiliki tingkat homologi yang tinggi. Di antara semuanya, papain adalah protease sulfhidril, yang dapat menghidrolisis terminal karboksil arginin dan lisin dalam protein dan polipeptida dan dapat secara istimewa menghidrolisis peptida tersebut dengan dua gugus karboksil atau asam amino L aromatik di terminal N dari ikatan peptida.

Setidaknya ada tiga residu asam amino di pusat aktif enzim, yaitu Cys25, His159, dan Asp158. Ketika Cys25 dioksidasi oleh oksidan atau digabungkan dengan ion logam, aktivitas enzim terhambat, dan agen pereduksi sistein (atau Sulfit) atau EDTA dapat memulihkan aktivitas enzim [1]. Enam residu sistein lainnya membentuk tiga pasang ikatan disulfida, dan tidak satu pun dari mereka berada di situs aktif. Produk papain murni mungkin mengandung: (1) papain, berat molekul 21,000, yang mencakup sekitar 10% dari protein terlarut; (2) chymopapain, berat molekul 26,000, yang mencakup sekitar 45% dari protein terlarut; (3) lisozim, berat molekul 25000, yang mencakup sekitar 20% dari protein terlarut; dan enzim yang berbeda seperti selulase.

Enzim pepaya merupakan produk biologis pemutih dan penghilang noda yang diekstrak dari buah pepaya, yang mengandung berbagai enzim biologis. Fungsi utamanya adalah peremajaan kulit, pemutihan, dan penghilangan noda. Mekanisme biologisnya:

Pertama, papain bekerja pada stratum korneum kulit manusia yang menua untuk meningkatkan dekomposisi, degenerasi, dan pembuangannya, sehingga mencapai efek peremajaan kulit dan efek peningkatan pertumbuhan sel, dan hidrolisat papain membentuk lapisan turunan asam amino pada permukaan kulit untuk menjaga kesehatan kulit. Melembabkan dan menghaluskan;

Kedua, papain mudah membentuk kompleks dengan ion tembaga dalam melanin yang membentuk bintik, mengurangi pembentukan melanin dan menghilangkan melanin dari bintik, dan zat titanium yang dihidrolisis oleh papain dapat secara langsung menghambat aktivitas tirosin yang membentuk melanin, menghilangkan radikal bebas, sehingga mencapai efek memutihkan dan menghilangkan bintik.

Kesimpulannya, papain menghilangkan stratum korneum kulit yang menua dan cepat bereaksi dengan ion tembaga pada noda, menghambat aktivitas tirosin yang membentuk melanin dan menghilangkan radikal bebas oksidatif, sehingga tercapai efek peremajaan kulit, memutihkan, dan menghilangkan noda.

Papain terutamadigunakan untuk ketahanan dingin bir (hidrolisis protein dalam bir untuk menghindari kekeruhan yang disebabkan oleh penyimpanan dingin), pelunakan daging (hidrolisis protein otot dan kolagen untuk melunakkan daging), persiapan pra-pemasakan sereal, produksi protein terhidrolisis dan perasa daging. Zat ini banyak digunakan dalam ketahanan dingin bir dan pelunakan daging dibandingkan protease lainnya.

Aplikasi dalam industri farmasi:obat yang mengandung papain dapat melawan kanker, tumor, leukemia limfatik, proteobacteria dan parasit, Mycobacterium tuberculosis, dll, dan dapatmengurangi peradangan, meningkatkan koleretik, menghilangkan rasa sakit, dan membantu pencernaan.

Aplikasi industri makanan:Reaksi enzimatik dapat digunakan untuk menghidrolisis protein makromolekul makanan menjadi peptida molekul kecil atau asam amino. Digunakan untuk menghidrolisis protein hewani dan nabati, membuat bubuk daging empuk, menghidrolisis plasenta domba, menghidrolisis kedelai, bahan pengencer biskuit, penstabil mi, bahan penjernih minuman bir, cairan oral canggih, kesehatan.Konversi pemanfaatan protein yang efektif, sangat meningkatkan nilai gizi makanan dan mengurangi biaya. Bermanfaat bagi pencernaan dan penyerapan tubuh manusia.

Aplikasi industri kosmetik kecantikan:Penambahan papain pada kosmetik yang mengandung protein dan minyak memiliki efek unik yaitu memutihkan dan meremajakan kulit, mempercantik kulit dan merawat kesehatan, menghilangkan bintik-bintik dan kotoran, melancarkan peredaran darah, memperbaiki kulit, dll., dan meningkatkan kualitas produk. Dapat dibuat menjadi teh pelangsing, produk kecantikan, dan perawatan kulit, dll.

Aplikasi industri kimia sehari-hari:digunakan dalam sabun, sabun, deterjen, bubuk pencuci, pembersih tangan, dll., dengan daya detergensi, sterilisasi, dan desinfeksi yang kuat, aman dan terjamin.

Aplikasi industri pakan: digunakan sebagai aditif pakan, pengembangan sumber protein, memperlancar penyerapan, meningkatkan pemanfaatan pakan, menghemat biaya, membantu pencernaan ternak, dan mempercepat pertumbuhan. Misalnya, dapat ditambahkan ke pakan babi, sapi, domba, ayam, bebek, angsa, ikan, udang, dll. Dapat juga digunakan sebagai aditif untuk pupuk majemuk tingkat lanjut untuk sayur dan buah.

Aplikasi dalam industri kulit:Gunakan papain untuk membuat agen penghilang bulu, kulit sawo matang, dengan pori-pori halus dan tekstur kulit cerah.

Aplikasi industri tekstil: Dapat digunakan untuk pengolahan wol, penghilangan getah kepompong ulat sutra, dan pemurnian sutra, serta dapat menghasilkan efek yang lembut, nyaman, anti-susut, kuat tarik, dan sebagainya.

★Jika Anda ingin mendapatkan kualitas tinggiPapayotin, jangan ragu untuk menghubungi kami disales@kintaibio.com
atau umpan balik pada halaman berikutnya.

Tag populer: Papayotin, Produsen, pemasok, pabrik Papayotin Cina