Asam ursolatmerupakan senyawa triterpenoid pentasiklik yang banyak ditemukan pada kingdom tumbuhan, terutama pada kulit buah-buahan. Penelitian yang muncul menunjukkan bahwa asam ursolat mungkin memiliki sifat antiinflamasi, antioksidan, dan antipenyakit yang dapat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Apel dengan kulit utuh mengandung asam ursolat, namun kadarnya dapat sangat bervariasi antar varietas. Artikel ini akan mengeksplorasi konsentrasi asam ursolat dalam apel, perbandingannya dengan buah-buahan lain, potensi efek memasak dan pengolahan, dan kemungkinan implikasi kesehatan dari mengonsumsi asam ursolat yang berasal dari apel.
Apa itu Asam Ursolat?
Asam ursolat termasuk dalam keluarga triterpen - senyawa yang disintesis oleh tanaman yang berasal dari enam unit isoprena. Hal ini banyak ditemukan dalam buah-buahan seperti apel, cranberry, plum dan zaitun serta herbal seperti oregano, thyme, lavender dan rosemary. Asam ursolat menarik perhatian karena efek biologisnya sebagai antioksidan yang mengurangi kerusakan oksidatif dan peradangan. Penelitian menunjukkan asam ursolat dapat menghambat beberapa jalur sinyal pro-inflamasi dan enzim seperti COX-2. Ini juga menunjukkan aktivitas antiproliferatif yang menekan pertumbuhan dan proliferasi sel penyakit tertentu. Meskipun penelitian sejauh ini terbatas pada kultur sel dan model hewan, asam ursolat menjanjikan dalam membantu mencegah penyakit kronis dan kemungkinan mengobati penyakit.
Apakah Apel Mengandung Asam Ursolat?
Ya - semua jenis apel mengandung asam ursolat pada tingkat tertentu, yang khususnya terkonsentrasi di kulit dan kulitnya. Namun, terdapat variabilitas konsentrasi yang cukup besar antar kultivar yang berbeda. Sebuah penelitian yang menganalisis 72 kultivar apel menemukan kandungan total asam ursolat berkisar antara 2-39 mg per 100 gram berat buah segar. 10 apel dengan peringkat tertinggi mengandung 29-39 mg asam ursolat per 100 g. Secara umum, apel dengan kulit yang lebih tebal, warnanya lebih pekat, dan matte (seperti Red Delicious) memiliki lebih banyak asam ursolat dibandingkan varietas yang berkulit tipis (seperti Golden Delicious). Varietas pusaka dan liar juga cenderung lebih tinggi dibandingkan jenis komersial. Pengujian menunjukkan kadarnya menurun seiring dengan matangnya apel. Jadi, apel yang kurang matang dan lebih keras memiliki sedikit lebih banyak asam ursolat dibandingkan buah matang yang siap dimakan. Meskipun demikian, apel tetap menjadi salah satu sumber asam ursolat yang paling melimpah.
Manfaat Kesehatan Asam Ursolat
Meskipun masih merupakan bidang penelitian baru, bukti awal menunjukkan hal inibubuk asam ursolatasupannya dapat mendukung kesehatan manusia. Sebagai antioksidan, asam ursolat menetralkan radikal bebas yang merusak sel dan mengurangi penanda stres oksidatif. Ini juga menghambat sitokin pro-inflamasi, enzim dan jalur yang terkait dengan peradangan kronis. Melalui aktivitas antioksidan dan anti-inflamasi ini, asupan asam ursolat yang lebih besar telah dikaitkan dengan penurunan risiko dan keparahan obesitas, gangguan metabolisme, penurunan neurologis, penyakit jantung dan diabetes dalam studi model hewan. Penelitian terpisah menunjukkan asam ursolat dapat menekan pertumbuhan beragam jenis sel penyakit dan bahkan menyebabkan kematian sel terprogram (apoptosis) pada penyakit paru-paru, payudara, kandung kemih, dan kulit. Meskipun uji klinis pada manusia masih kurang, data awal menunjukkan bahwa asam ursolat dapat membantu mencegah atau memperlambat perkembangan berbagai penyakit inflamasi dan kondisi terkait usia.
Buah Apa yang Tinggi Asam Ursolat?
Setelah apel, buah zaitun dan cranberry muncul sebagai sumber makanan terkaya asam ursolat berikutnya. 100 g cranberry mentah mengandung hingga 14,5 mg asam ursolat. Minyak zaitun extra virgin mengandung 5-14 mg per 100 g. Blueberry, plum, plum, basil, dan oregano juga menyediakan lebih dari 5 mg per 100 g porsi. Secara keseluruhan, kulit buah-buahan yang dapat dimakan cenderung mengandung lebih banyak asam ursolat - sehingga buah-buahan seperti stroberi dan anggur memiliki kadar asam ursolat yang lebih rendah karena kita biasanya tidak memakan kulitnya. Membandingkan asam ursolat berdasarkan berat segar, 100 g apel utuh menyediakan lebih banyak (setinggi 39 mg) dibandingkan porsi buah umum lainnya. Dan karena kita sering menikmati apel termasuk kulitnya yang kaya antioksidan, apel tetap menjadi salah satu cara yang paling kaya dan paling praktis untuk dikonsumsiasam ursolat bubuk kulit apel dalam pola makan kita.
Efek Memasak dan Pengolahan
Karena asam ursolat terakumulasi dalam kulit apel, teknik pengolahan dan memasak yang menghilangkan kulitnya juga mengurangi kandungan dalam produk akhir. Saus apel yang kulitnya dihancurkan mengandung lebih banyak asam ursolat dibandingkan irisan yang dikupas atau jus saja. Sebuah penelitian yang menguji apel yang dimasak dengan microwave menemukan 77% kandungan asam ursolat dipertahankan setelah 2 menit, 56% setelah 4 menit, dan 53% setelah 6 menit. Sari apel hangat yang dipasteurisasi mempertahankan kadar tinggi yang serupa dengan jus mentah, sementara penyulingan yang lebih keras menjadi brendi apel dan cuka menghilangkan hampir semua asam ursolat yang ada pada awalnya. Mengingat sebagian besar pedoman diet menekankan makan produk utuh dibandingkan jus karena hilangnya serat dan nutrisi, mengonsumsi apel mentah utuh tampaknya merupakan cara terbaik untuk mendapatkan kandungan asam ursolat asli.
Apa Pengaruh Asam Ursolat terhadap Hati?
Sejumlah penelitian yang menyuntikkan atau memberi asam ursolat pada hewan pengerat telah mengamati efek perlindungan pada hati. Pada tikus dengan kerusakan hati akibat bahan kimia yang menyerupai penyakit hati berlemak non-alkohol pada manusia, asam ursolat memperbaiki struktur hati, fungsi dan menyembuhkan luka dengan mengurangi akumulasi lemak, stres oksidatif dan peradangan. Hal ini mungkin berhubungan dengan interaksi antara asam ursolat dan jaringan otot rangka. Beberapa penelitian menemukan peningkatan massa otot rangka pada tikus yang diobati dengan suntikan asam ursolat dosis tinggi dibandingkan dengan kelompok kontrol. Meskipun terdapat bukti yang menjanjikan bahwa asam ursolat mendukung fungsi hati yang normal dan sehat, penelitian lebih lanjut masih diperlukan - terutama penelitian klinis pada manusia mengenai dosis oral realistis dari buah-buahan yang dapat dimakan seperti apel.
Rekomendasi Diet
Meskipun penelitian belum menentukan tingkat asupan asam ursolat harian yang optimal, konsumsi apel secara teratur dapat memberikan jumlah yang berharga, terutama bagi orang dewasa yang tidak memenuhi rekomendasi asupan buah minimum. Mengingat hubungan antara flavonoid apel seperti quercetin dan manfaatnya bagi kesehatan jantung ditambah potensi efek aditif atau sinergis dengan fitonutrien apel lainnya, menikmati apel segar utuh harus dilakukan sebagai bagian dari asupan buah yang seimbang dan pola makan sehat secara keseluruhan. Mereka yang ingin memanfaatkan kemungkinan manfaat anti-inflamasi, anti-penyakit, atau kesehatan hatibubuk asam ursolatmungkin mengonsumsi apel termasuk kulitnya untuk memaksimalkan paparan dari sumber ini. Namun, suplemen yang berupaya mengisolasi atau mengkonsentrasikan asam ursolat masih terlalu dini tanpa bukti lebih lanjut mengenai kemanjuran dan keamanannya bagi manusia.
Asam ursolat menonjol sebagai fitonutrien yang menarik dalam salah satu buah yang paling banyak dikonsumsi di Amerika – apel. Penelitian awal yang menyoroti mekanisme anti-inflamasi, antioksidan, dan potensi anti penyakit terus membangun bukti bahwa asam ursolat dari sumber makanan utuh seperti apel dapat mendukung kesehatan manusia. Meskipun perbedaan varietas, musim, dan kematangan memengaruhi konsentrasi, pecinta apel dapat terus menikmati buah kesayangan ini sebagai cara praktis untuk mendapatkan asam ursolat dari makanan. Mengingat data yang muncul seputar nutrisi apel dan bukti moderat mengenai asam ursolat saja, apel segar utuh yang dimakan utuh dengan kulit utuh mungkin paling baik menangkap kombinasi efek sinergis dengan risiko paling rendah.
KitaBubuk Asam Ursolattelah menerima pujian bulat dari pelanggan. Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang produk ini, jangan ragu untuk menghubungiSales@Kintaibio.Com.
Referensi:
1. Manzano S, Williamson G. Polifenol dan asam fenolik dari stroberi dan apel menurunkan penyerapan dan transportasi glukosa oleh sel Caco-2 usus manusia. Res Makanan Mol Nutr. 2010;54(12):1773-1780. doi:10.1002/mnfr.200900587
2. Li Y, Yao J, Han C, dkk. Quercetin, Peradangan dan Imunitas. Nutrisi. 2016;8(3):167. doi:10.3390/nu8030167
3. Aumsuwan P, Khan SI, Khan IA, dkk. Asam ursolat: Tinjauan tentang beragam aktivitas biologisnya. Int J Mol Sci. 2019;20(9):1-27. doi:10.3390/ijms20092191
4. Liu W, Wang H, Wang Y, dkk. Asam ursolat menginduksi apoptosis melalui jalur intrinsik mitokondria dan menekan ERK1/2 MAPK dalam sel HeLa. J Farmasi Farmakol. 2013;65(7):1095-1104. doi:10.1111/jphp.12083
